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1 软罐头食品的包装材料和包装形式
软罐头的包装材料软罐头的包装，一般是选用隔绝性材料，这些材料包装的食品在保质期内可保持内容物的色、香、味，能保证食品的价值此类材料通常具有以下条件：
1) 化学性能稳定，卫生、无毒、无污染，与食品成分不起反应，能阻隔油脂和食品中的其他成分。
2) 透气性能小，透湿性能低，能承受高温高压。
3) 成型性能好，能适应包装机高速成型为各种形状的软包装容器。
4) 热封性能好，热封的温度范围宽，热封后封度大，不易破裂，耐贮存，不易老化，有很好的透明度和光泽。
5) 印刷性好，油墨与涂料的吸收率大，图案、文字印刷效果好。
6) 价格便宜，有利于大量生产和销售。
对食品形成直观的认识，对食品的销售具有推销功能；此外，食品经过包装后便于计数。包装是为食品服务的，必须在保证食品安全的前提之下，力求经济美观，便于销售。符合以上的条件，单一材料是很难做到的，一般都是根据食品的性能及包装要求，用两种或两种以上的材料制成复合材料。
通常用于软罐头包装的材料有：聚酯（ＰＥＴ）、铝箔（ＡＬ）、尼龙（ＰＡ）、聚丙烯（ＰＰ）、乙烯．乙烯醇聚合物（ＥＶＯＨ）等。
2 软罐头的包装形式
软罐头的包装形式，通常有蒸煮袋、蒸煮盒（罐、盘）、结扎食品三种我国目前主要开发蒸煮袋和结扎食品两种形式
一、蒸煮袋
蒸煮袋多为长方形的袋，四边都经热焊封．可分为透明袋和不透明袋用蒸煮袋包装的食品种类多，大多数为肉食品、调味品、水产品、饮料等蒸煮袋的复合材料及封口部分要求不能因为热处理而发生剥离和降低强度，袋内层密封面之间小发生粘连，包装尺寸稳定：蒸煮袋的包装材料通常采用材料复合，一般有３～５层，多者可达９层外层是聚酯，起加固和耐高温的作用；中层是铝箔，增强避光性、防透气、防透水；内层是聚丙烯，有良好的自封性能和耐化学腐蚀性能，典型结构如图１所示。
二、蒸煮食（罐、盘）
有些食品需要保持一定的组织形态，此时可选择这类包装。蒸煮盒具有一个刚性或半刚性的底盘和一个可密封的软盖，因为盘式包装的软盖是由较薄的材料制作，它具有蒸煮袋的一些特点；但是因为软盖较薄这就要求在选择材料时考虑包装材料是否具有良好的阻隔性能，能否承受高温杀菌时盒内外的压力差。
三、结扎食品
火腿、香肠等常用结扎包装，这类食品采用高隔绝性聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ）单层薄膜包装，杀菌后产品外观坚挺、紧密。
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